Introduction

Cantina Canneddu

Cantina Canneddu est une petite exploitation familiale située à Mamoiada, dans la province de Nuoro, en Sardaigne. Elle est dirigée par Marco Canneddu, qui a transformé sa passion pour la viticulture héritée de son père Tonino et de son grand-père surnommé "Zibbo" en un projet professionnel, en lien étroit avec le terroir traditionnel de la région.

Les vignobles, situés entre 650 et 820 m d’altitude, comptent des ceps de Cannonau âgés de 60 à 80 ans, implantés sur des sols granitiques dégradés favorables à une expression intense du cépage.

La viticulture est biologique, avec des vendanges manuelles, une labour traditionnel à l’aide de bœufs dans les parcelles les plus anciennes, et un recours minimal aux traitements (soufre et cuivre).

La vinification suit des principes naturels : fermentations spontanées avec levures indigènes, absence de filtration et élevage en fûts de chêne épuisés pendant environ un an, pour préserver l’authenticité et la pureté aromatique du vin.

L’ensemble vignoble et production est certifié biologique, de même que la cave.

Description

Version la plus structurée et ambitieuse du domaine, Zimo est élevé environ 18 mois en barriques de chêne, puis affiné en bouteille.

Il développe une richesse aromatique complexe de fruits noirs, cuir, herbes méditerranéennes et notes balsamiques.
La bouche est puissante mais équilibrée, avec des tanins élégants et un grand potentiel de garde.

Spécifications

Idéal avec des viandes rouges, charcuterie ou des fromages affinés.