Introduction

Azienda Agricola Vini Centanni, établie à Montefiore dell’Aso dans la région des Marches, est une exploitation familiale certifiée biologique, dirigée aujourd’hui par Giacomo Centanni qui perpétue la tradition viticole transmise par ses aïeux avec un savant équilibre entre respect du terroir et innovation.

S’étendant sur environ 32 ha de vignobles en coteaux, exposés à l’ouest et nord-ouest, l’entreprise cultive des cépages autochtones prestigieux — Pecorino, Passerina, Montepulciano, Sangiovese — en privilégiant la qualité, la durabilité et la typicité régionale. Dès la vendange, les raisins sont travaillés avec soin, notamment pour les cuvées « naturally slow » ou de vendemmia tardiva, qui expriment pleinement la finesse aromatique et la fraîcheur du terroir. La gamme de vins, allant des blancs délicats (Pecorino, Passerina), aux rosés raffinés, jusqu’aux rouges structurés, propose une carte cohérente de vins sincères, immédiatement agréables mais aussi aptes à vieillir — résultats d’un mariage réussi entre tradition et techniques modernes.

Description

Canapale – Pecorino Offida DOCG (vin biologique) est un vin blanc sec issu à 100% du cépage autochtone Pecorino, cultivé dans les vignes anciennes de Montefiore dell’Aso à une altitude de 250 à 300 m. Le nom « Canapale » évoque la porte médiévale qui surplombe la vallée d’Aso, en hommage à son terroir d’origine. 

La vendange est réalisée à la main, souvent retardée jusqu’à mi-septembre pour les vieilles vignes, les raisins étant immédiatement transportés au chai, refroidis par froides précautions comme la mise sous glace sèche afin de préserver leur fraîcheur. La fermentation est conduite à basse température (10-12 °C) en cuve inox, suivie d’un élevage sur lies fines avec bâtonnage, avant clarification et embouteillage au printemps.

 De couleur jaune paille, ce vin dévoile au nez des arômes intenses de fruits exotiques mûrs, rehaussés par une acidité vive et une texture douce et persistante. 

Spécifications

Servi frais (10-12 °C), il se marie à merveille avec des fromages frais, des viandes blanches, ainsi que des plats de poisson raffinés.